主料:
茄子，
500克，
尖椒，
50克
辅料:
四川泡椒，50克泡姜，
10克葱蒜适量精盐适量，
生抽适量，
陈醋适量，
料酒适量，
白糖适量，
水淀粉适量，
鸡精适量鱼香茄条的做法步骤
1.茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条
2.尖椒洗净茄条
3.准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁
4.四川泡椒和泡姜切末备用
5.锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热
6.倒入茄条，炸5-6分钟
7.待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出
8.锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁
9.待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成
10.美味的下饭菜
11.成品图
小窍门&温馨提示
1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）
2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓
3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例
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